Gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et parmesan
Publié par Phoen dans Recettes · Samedi 26 Avr 2025 · 1:15
Tags: gigot, d'agneau, croûte, de, moutarde, herbes, parmesan, recette, cuisine, plat, principal, viande, gastronomie
Tags: gigot, d'agneau, croûte, de, moutarde, herbes, parmesan, recette, cuisine, plat, principal, viande, gastronomie
Préparation :
| Cuisson :
| Four
(!) Pensez à demander le temps de cuisson exact à votre boucher. Sortir préférablement le gigot du réfrigérateur une heure avant de le préparer.
Ingrédients pour 8
- 1 gigot d’agneau
- 40 g de parmesan à râper
- 5 càs généreuse de moutarde fine et forte
- 1 botte de persil plat
- 15 brins de ciboulette, fraîche ou surgelée
- 1 càs de coriandre fraîche ou séchée
- 1 càs d’estragon
- 20 g de chapelure ou de pain rassi réduit en poudre
- 2 gousses d’ail
Préparation
pour gigot d’agneau en croûte de moutarde, herbes et parmesan
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer votre gigot dans un plat allant au four.
- Laver et hacher le persil. Laver ou faire décongeler la ciboulette et la hacher également.
- Peler et hacher les gousses d’ail.
- Râper le parmesan.
- Mélanger ensemble les herbes, le parmesan, la chapelure, l’ail et ajouter en dernier la moutarde pour amalgamer le tout.
- Étaler cette préparation sur toute la surface extérieure de votre gigot, en pensant à aller sur les bords.
- Mettre un fond d’eau dans votre plat et enfourner pour 10 min.
- Ce temps imparti d’écoulé, baisser le four à 160°C et laisser cuire 1h15.
- Quand le gigot est cuit, le découper en jolies tranches, et servir chaud.
(!) Pensez à demander le temps de cuisson exact à votre boucher. Sortir préférablement le gigot du réfrigérateur une heure avant de le préparer.
Pour varier : Optez pour de l’emmental, du gruyère ou encore du comté.
